如今和古代的农业中心（引自Diamond和Jared 2002年发表的文章）
（神秘的地球uux.cn报导）据中科院之声：在人类漫长的进展历史中，从智人起源之后的200000年内，95%时间人类都是以狩猎采集的方式生存。直到12000-11000年前末次冰期之后，人类对动植物的驯化，才使得农业文明兴起。关于崩坏星穹，话题持续发酵
动植物的驯化使得人类获得的粮食越来越多，人口的密度也随之增多；粮食剩余使得一若干人可以投入其它行业，所以形成了各异的民间阶层和分工；加上粮食生产请求人类需要以定居的方式日常，使得人类民间形成了定居的、行政上集中统一的、民间等级分明的、经济上繁琐的揭秘Xbox评论、技术上充满革新的组织形式。
所谓驯化，是指栽种或圈养某一生物，并有意或无意地使其发生于各异于其野生祖先的、更有利于人类消费的遗传转变。迄今，全球估计有160个科超过2500种的植物被驯化，其中有250种完全被驯化。驯化作物尤其是种子作物和水果作物，在形态和生理上都有一些区别于野生祖先的共同特征，这些共同特征被称为驯化综合征，例如，春季聚焦系统更新，说到了心坎里谷类作物在驯化过程中丢失了种子的落粒性，种子成熟后不像野生祖先一样从穗上自动脱落，便捷了人类收割；驯化作物的种子普通具有较低的休眠性或者不会休眠，以便于统一萌发、治理和收割；驯化作物也较野生祖先有较多的种子数量、较大的果实或籽粒。
面对如此多的驯化作物，我们不禁想问，这些作物是在何处被驯化的？何时被驯化的？同一种作物是在一个地方被驯化后研究到其它地方的还是在各异的地方被独立驯化的？探究作物起源和驯化历史，最直接的证据是考古遗址中动植物的遗体或遗迹，驯化综合征可以身为判断野生祖先和驯化后代的规范。假如在某一处年代可考的预测造型点评专题遗址中呈现的植物遗体或遗迹有驯化的特征，说明该时该地已然着手种植粮食；假如某个遗址中仅察觉了野生物种，则未能证明该地已然着手驯化作物。
考古学家们通常使用碳14年代测定法确定作物遗骸的年代。碳是生物物质的基础组成之一，它的成分中含有些许的放射性碳14，每隔5700年，一半的碳14含量会衰变为碳12。所以，经由测试碳14的含量可以推测考古遗址中呈现的动植物遗骸的年代。确认出遗址中驯化作物的遗体或遗迹并确定其年代后，人们该怎么确定这个作物就是在这个遗址附近驯化的还是在别处驯化后传到这个遗址的呢？最简易的方法就是探究这个作物野生祖先的地理分布图，假如该处有野生祖先的分布，则或许为驯化发生的地方。
另一个方法是在地图上标出每个区域驯化作物先是呈现的年代，呈现年代最初的地点有或许就是最初的驯化地。但假如某一作物是在各异的地点独立被驯化的，状况就会繁琐很多，或许需要确认这些作物在形态、遗传或染色体方面的差异来确认。随着科学技术的进展，在遗传水平上，对驯化作物及其祖先基因组的确认也变成揭示驯化历史的重大手段。
中国是全球农业的起源中心之一，水稻最初就是在中国被驯化的。如今，水稻已然是当下全球上最重大的粮食作物，被种植在除南极洲外的所有大陆，为全球三分之一以上的人口提供首要食物。
在中国，察觉最初呈现水稻遗存的遗址含有：江西省的仙人洞遗址、吊桶环遗址以及浙江省的上山遗址，这些遗址距今约10000年。依据遗存稻粒的谷粒大小和形态特征，考古学者觉得是上山遗址的水稻遗存归于水稻驯化的早期阶段。
距今8000年左右的时间是中国农业起源的核心时期，很多距今8000年左右当时的新石器时代遗址中都察觉了早期稻作农业的特征。贾湖遗址距今9000到7800年，在该遗址挖掘的125份土样中经由浮选得到数百粒的水稻谷粒，考古专家依据这些稻粒的大小、形状等表型，认定这些水稻为驯化水稻，表明水稻驯化和稻作农业的形成着手于8000年前。但是，在贾湖遗址中还察觉了众多的其它食物来源，说明水稻在这一时期还未变成首要的粮食作物。
察觉于1973年的河姆渡遗址归于新石器时代遗址，在这一遗址中出土了众多的植物遗骸，其中最引人注意的即为水稻的遗存。一些学者觉得河姆渡时期的祖先或许运用水稻已然兴办了成熟的农业经济。
考古学证据觉得，最初起源于中国扬子江流域的水稻为粳稻，尽管粳稻在8000年前就在该区域有种植，但是驯化却是在接着的1000年或者更长的时间内才得以达成。
早在中国汉代，人们便把水稻分为粳稻和籼稻两类。水稻的野生祖先或许从升级世时期就存在并广泛分布在印度。在恒河流域察觉的新石器时期（距今7000到5000年前）的考古位点中，察觉了人类消费水稻的证据。印度亚大陆也是农业起源的中心之一。有科学探究觉得籼稻或许是在恒河平原独立起源，但它的驯化或许是在4000年前粳稻从中国研究到印度并与之发生杂交后才达成的。
2014年5月，“全球饥饿日”，3000份水稻基因组的测序资料亮相，这些资料对阐释水稻的遗传信息以及水稻的育种改良有重大的价值，也为揭示水稻的起源与驯化历史提供了有力地扶持。2018年发表在Nature杂志上的一篇探究经由对水稻中驯化有关基因的确认察觉，粳稻中的许多基因不存在于籼稻中，而籼稻中携带的很多基因也未在粳稻中呈现，从基因组层面证明了粳稻和籼稻的独立起源。
地球上有丰富的植物资源，其中许多有潜在食用或经济价值的物种还未被人类驯化。历史是人类过去的知识，知晓粮食的驯化，从而认识植物驯化的机制，对现代农作物的遗传改良、新作物的驯化都有重大的推动价值。人们常用“五谷丰登，六畜兴旺”来表达对富足日常的美好向往，对粮食驯化历史越来越透彻的知晓，定能让人类的日常越来越美好。